Daan Verleg van DENF Coffee Roasters kwam de jonge barista Tim uit Portland Oregon, USA tegen. Portland is een van de Amerikaanse steden waar koffie meer een lifestyle-product is. De stad heeft een keur aan koffiebranders en specialty coffee-bars. Geïnspireerd stelden Daan en Tim een blend samen, Pedaler Portland-style, met de smaak uit die koffiestad. Pedaler
- Published in Zendingen
No Comments
Jeroen, waar komt je interesse voor koffie vandaan? Ik heb van jongs af aan veel affiniteit gehad met eten en drinken; het bereiden, proeven/smaken en achtergrond van producten. Dat heeft mijn richting bepaald. Hoe is je koffiecarrière verlopen? In aanloop naar de opening van onze eerste zaak ‘Coffee Bru’ ben ik gaan werken bij ‘de
- Published in Koffiebranders
John Schot van Schot Koffie uit Rotterdam meldde dat hij een heel bijzondere koffie had, uit Burundi. Schot, kom maar op, zeiden wij. En inderdaad, hij had gelijk. De koffie is afkomstig van een lokale gemeenschap in het Kayanza district in Burundi en verwerkt in het Buziraguhindwa verwerkingsstation (ja spreek dat maar eens hardop uit
- Published in Zendingen
Onno van Stooker Roasting Company in het hippe Amsterdam-Oost brandde de lekkere Motto blend voor Koffiejuffrouw. De blend is een mix van 2 of meer single origin koffies en in dit geval is dat de Braziliaanse Congonhas en de Sidamo uit Ethiopië. De boon van de Fazenda Congonhas in Brazilie is een rode Catuai, die ‘natural’, ofwel
- Published in Zendingen
Lianne van Koffiebranderij Boon uit Den Haag brandde deze bijzondere boon voor je, uit Bolivia. Alleen al dat is bijzonder omdat koffie uit dat land niet veel voorkomt op de Nederlandse markt. Een van de redenen is dat de coca- of palmolieteelt veel lucratiever is dan koffieteelt. Maar door de opkomst van de specialty coffee
- Published in Zendingen
Liefhebbers hoeven we het niet te vertellen: espresso is een echte smaakbom. Een goede espresso heeft iets stroperigs, is wat dik van structuur en heeft een intense en krachtige smaakintensiteit. Kers op de taart is in het geval van een espresso de cremalaag. Dat is de verzameling oliën en onopgeloste delen van de koffie en
- Published in Koffieverhalen
Back to Black’s koffiebrander Inge Bulthuis brandde VistaBella voor Koffiejuffrouw, een mooie boon uit El Salvador, uit de regio van de vulkaan Santa Ana. De plantage VistaBella waar deze bonen groeien is een familiebedrijfje, zoals de meeste koffieplantages in El Salvador. Koffieboer Chico Garcia Rossi laat zijn koffie verwerken in de Rio Zarco Mill, geleid
- Published in Zendingen
De eerste blend in ons pakket is de Floresta, gebrand door Brandmeester’s. Blends in de specialty coffee-markt zijn anders dan die in de commerciële koffiemarkt, de echt grote jongens, zeg maar. Bij de grote merken worden de bonen net zolang gemengd tot de vertrouwde smaak ontstaat, die ze al sinds jaar en dag voeren. Bij
- Published in Zendingen
Blend? Espresso? Puristen waren we toen we net met Koffiejuffrouw startten. Eerst wilden we niet eens voor espresso gebrande bonen aanbieden. We wilden iedereen aan de filterkoffie krijgen…. 🙂 Dat draaiden we al snel terug en dat is maar goed ook. Espresso is natuurlijk gewoon heerlijk en erg geliefd bovendien om thuis te zetten. Ook
- Published in Koffieverhalen