Wat een leuke jonge honden, deze twee goedlachse mannen van White Label Coffee. Maar vergis je niet, de kennis over koffie is groot. Allebei met een universitaire diploma op zak, benaderen ze het proces van koffie zetten en branden soms met wetenschappelijk ernst. Om het vervolgens toch weer begrijpelijk te maken, vergezeld van een grote
- Published in Koffiebranders
No Comments
In 2014, het eerste jaar van Koffiejuffrouw, hebben we verrukkelijke koffiebonen in onze pakketten gehad. Wij werden regelmatig verrast door wat onze lokale helden, de koffiebranders, ons lieten proeven. Wat een kennis en liefde voor het vak en voor het product! Maar het is natuurlijk super als wij de koffie lekker, bijzonder of GoedGevonden vinden
- Published in Koffiejuffrouws favorieten
Als je dit leest, ken je het belang van goede koffiebonen. Maar daarmee ben je er nog niet. Er zijn veel factoren die jouw koffie uiteindelijk lekker doet smaken. Of niet. Koffiejuffrouw vergelijkt koffie graag met wijn, vanwege de complexiteit van smaken en geuren. Het ‘gemak’ van wijn echter is dat de wijnboer een eindproduct
- Published in Koffieverhalen
Deze prachtige biologische koffie wordt verbouwd door de boeren van de Coöperatie Twongerekawa Coko in het Gakenke District in Noord-Rwanda. De dagelijkse leiding van coöperatie Coko is in handen van acht vrouwen en vier mannen met een professioneel agrarische achtergrond. Hun missie is om armoede onder de kleine koffieboeren van het district te verminderen. Coko
- Published in Zendingen
John Schot bestiert de kleine koffiebranderij Schot koffie in Rotterdam sinds 2011. De bonen worden op lage temperatuur, dus echt ‘slow’ gebrand en in kleine hoeveelheden. Optimale versheid dus. Liefde voor koffie heeft John opgedaan tijdens zijn werk voor een handelshuis in koffie waarvoor hij de wereld over reisde. Hij werd gegrepen door de passie
- Published in Koffiebranders
De Groningse vrienden van Koffiestation lieten Koffiejuffrouw de koffie Raja Batak proeven, uit Noord-Sumatra, Indonesië. Wat Indonesische koffie betreft is het altijd even zoeken naar de juweeltjes, want er wordt veel bulk koffie geproduceerd. Koffiestation heeft met de Raja Batak beslist een mooie koffie in huis gehaald. Zet je de koffie als espresso, lees de
- Published in Zendingen
Blommers Coffee Roasters in Nijmegen is opgezet door de broers Berend en Robert Blommers. Hun inspiratie tot deze koffiebranderij kregen ze door Walter en Bernd Peters van de plantage Finca Irlanda in Chiapas, Mexico. Robert Blommers vertelt: ‘Walter is de grondlegger van biologische koffie en was onze leermeester voor het produceren van koffie op een
- Published in Koffiebranders
Bij Coutume Café, nog zo’n begrip in Parijs, kozen we voor Ndava Micosta, een koffieboon uit het Afrikaanse Burundi, gebrand voor espresso. Als Belgische kolonie begon koffieteelt in dit land in Zuid-Oost Afrika rond 1920, met wisselend succes. De laatste jaren wordt het steeds beter, helemaal sinds steeds meer koffieboeren zich toeleggen op de teelt
- Published in Zendingen
De koffiebonen die door de koffiebrander van Café Lomi in Parijs zijn gebrand komen van de plantage El Halcon op de hellingen van de berg Monte Copey, in de regio Tarrazu in Costa Rica. De familie Navarro heeft verschillende koffieplantages in dit bergachtige gebied, sommige op wel 1900 meter. Hoofd van de plantage is -nog
- Published in Zendingen
ELLE Eten is verzot op Koffiejuffrouw! 🙂 Rond oktober komt ieder jaar een lijst uit met de door de redactie geselecteerde 100 favoriete ingrediënten, trends, recepten, fenomenen, dranken en helden. Bearnaisesaus was bijvoorbeeld ooit een favoriet, net als riesling, rode rijst en Jonnie en Thérèse Boer. En dit jaar dus ook Koffiejuffrouw! Koffieabonnementen zijn hot
- Published in Koffiejuffrouws favorieten