White Label Coffee: koffiebranders Francesco & Elmer
Wat een leuke jonge honden, deze twee goedlachse mannen van White Label Coffee. Maar vergis je niet, de kennis over koffie is groot. Allebei met een universitaire diploma op zak, benaderen ze het proces van koffie zetten en branden soms met wetenschappelijk ernst. Om het vervolgens toch weer begrijpelijk te maken, vergezeld van een grote grijns. Francesco Grosetti rolde van een bijbaantje tijdens zijn studie in het serieuzere koffiewerk en Elmer Oomkes maakte ‘gewoon’ de keuze voor koffie. Dat hele wereldje leek hem wel wat en er was veel over te leren en weten en dus leerde hij het vak in diverse baantjes bij goede branders en koffiezaken. Na een reis in Ethiopië wist Elmer zeker dat hij een eigen zaak wilde en vroeg zijn favoriete barista-collega Francesco. Hun eigen koffiebranderij en koffietentje White Label Coffee is het resultaat. En ze gaan voor kwaliteit, dat komt overal terug. De inrichting van de winkel (zonder opsmuk), het logo (mooi clean), de appeltaart die ze zelf maken (met de helft van de suiker volgens het recept): ze houden van puur. Het getuigt van het geloof in hun eigen kwaliteit en in dat van de koffie die ze branden. Altijd bonen van hele kleine plantages, zodat ze de mooiste en meest bijzondere koffies hebben. Om het beste uit de rauwe koffieboon te halen, moet je het branden met veel aandacht doen. Om te leren, te verbeteren. En daar komt de oude liefde voor de wetenschap om de hoek kijken. Francesco wijst een punt aan op een ingewikkelde grafiek. ‘Dat punt is belangrijk’ en legt een en ander uit over kwaliteitscontrole. Een ding is wel duidelijk, koffie branden is geen kinderspel! Favoriet van Francesco? “Momenteel de Blue Batak uit Sumatra. Lekkere volle body.”
Wat vindt Koffiejuffrouw van White Label Coffee?
Elmer en Francesco willen duidelijk dat het bij white label draait om koffie, in al zijn puurheid. Melk in je filterkoffie? “Nee sorry, dat doen we niet. Zonde!” Prettig als je zo overtuigd bent van de kwaliteit van je product. Goeie jongens!
