De koffieboon Sulawesi gebrand door White Label Coffee in Amsterdam. De boon komt, hoe kan het ook anders, uit Sulawesi: een groot eiland in Indonesië waar de berghellingen bedekt zijn met weelderig groen én rijstvelden en waar veel actieve vulkanen te vinden zijn. De koffiebonen uit Sulawesi zijn geliefd, maar echt spectaculair lekkere zijn steeds
- Published in Zendingen
No Comments
Onno van Zanten van Stooker Roasting Company in Amsterdam brandde de Colombiaanse koffieboon met de mooie naam Oporapa voor Koffiejuffrouw. Oporapa is ook de naam van een gemeente in de regio Huila, in het mid-westen van Colombia. Er komt slechts zo’n 16% van de gehele Colombiaanse koffieproductie uit Huila, maar dan wel van uitzonderlijke, hoge
- Published in Zendingen
John Schot van Schot koffie in Rotterdam brandde de lekkere koffieboon Boquete uit Panama voor Koffiejuffrouw. Deze boon komt van plantage Mama Cata in de regio Boquete in het westen van Panama, vlakbij de grens met Costa Rica. Panama heeft koffie-potentie Boquete betekent ‘gat’ of ‘opening’ in het Spaans. Dat leidt terug naar de tijd
- Published in Zendingen
Kees Kraakman van Stadsbranderij Noord in Amsterdam kwam met een interessante koffieboon bij Koffiejuffrouw. De Rushashi uit Rwanda. Smaakvolle Rwanda koffie Ten eerste interessant qua smaak. Kees Kraakman vindt ‘m vooral als filter prachtig: ‘bessig, fruitig, een hele ‘cleane’ koffie. Met een sprankelende aciditeit’. De espresso krijgt iets honingachtigs dat doet denken aan koffie uit
- Published in Zendingen
Je houdt van koffie. Natuurlijk! Maar wat gebeurt er eigenlijk tijdens het koffiezetten? En wat kun je doen om het eindresultaat, de extractie, te beïnvloeden of te verbeteren? Zodat jij de beste koffie zet. Koffiejuffrouw vertelt hoe en wat. Niet alles is oplosbaar Tijdens koffiezetten extraheer je de geur- en smaakstoffen uit koffiebonen in warm
- Published in Koffieverhalen
Koffie is in Costa Rica terecht gekomen via Cuba, ergens in de 18e eeuw. De rijke vulkanische grond en het perfecte klimaat zorgde voor een goede koffieproductie. Samen met bananen is koffie het belangrijkste exportproduct van dit land in Midden-Amerika. Costa Rica is het enige land ter wereld die een verbod op Robusta heeft afgegeven:
- Published in Zendingen
Eind vorig jaar selecteerde Koffiejuffrouw een ongelooflijk lekkere ‘honey-processed’ koffie, weet je nog? Daarom veerden we allemaal op bij deze ‘Red-honey-processed’ koffieboon uit Nicaragua, gebrand door Paul van Duuren van Sweet Cup. Wat is ‘Red-honey processed’? Er zijn meedere methoden om koffiebonen te verwerken. ‘Honey processed’ heeft op zich niks met honing te maken, er
- Published in Zendingen
Single Estate’s koffiebrander, Patrick Groenewold, liet ons de Yirgacheffe Reko proeven en we twijfelden niet. Gelukkig komen er veel mooie en verschillend smakende koffiebonen uit Yirgacheffe. Dat is maar goed ook, want Koffiejuffrouw heeft al vaker voor bonen uit deze streek gekozen. Het is en blijft een van de interessantere regio’s in Ethiopië, gelegen ten
- Published in Zendingen
Picture this… Op het terras van je fijne vakantiehuisje met uitzicht over een Italiaans meer. Of voor de tent aan je wat gammele tafeltje op die heerlijke camping in Zuid-Frankrijk. De geur van versgemalen koffie stijgt op uit het handmolentje dat tussen je knieën geklemd zit. Je spieren van je arm protesteren een beetje (toch
- Published in Koffieverhalen