Zalig de Montañas del Diamante filter en espresso gebrand door Stooker Roasting Company. De bonen komen van een kleine plantage in de bergen van Costa Rica, in de Tarrazu regio, in de provincie San Jose. De plantage wordt gerund door de Gutiérez familie die op een –groot- deel van hun grond koffie verbouwt. De koffieplanten
- Published in Zendingen
No Comments
Elmer Oomkes, koffiebrander van White Label Coffee prijst zijn koffiebonen uit Brazilië aan: ‘Mooie schone, heldere smaken. Zoet, nootachtig, maar er is zoveel te proeven. Persoonlijk vind ik deze Brazil extra mooi in een cafetière. De net iets ruwere smaak die een cafetière geeft past voor mij goed bij de notigheid. We hebben deze koffie
- Published in Zendingen
Wat een leuke jonge honden, deze twee goedlachse mannen van White Label Coffee. Maar vergis je niet, de kennis over koffie is groot. Allebei met een universitaire diploma op zak, benaderen ze het proces van koffie zetten en branden soms met wetenschappelijk ernst. Om het vervolgens toch weer begrijpelijk te maken, vergezeld van een grote
- Published in Koffiebranders
Deze prachtige biologische koffie wordt verbouwd door de boeren van de Coöperatie Twongerekawa Coko in het Gakenke District in Noord-Rwanda. De dagelijkse leiding van coöperatie Coko is in handen van acht vrouwen en vier mannen met een professioneel agrarische achtergrond. Hun missie is om armoede onder de kleine koffieboeren van het district te verminderen. Coko
- Published in Zendingen
De espressokoffie die BorgmanBorgman uit Leiden brandde voor Koffiejuffrouw komt uit de regio Copan in het zuidwesten van Honduras. De koffieteelt in Capucas begon rond het jaar 1880. Een boer verbouwde een klein aantal koffieplanten voor eigen gebruik. Pas zo’n 75 jaar later durfde een boerenzoon de stap te nemen de koffieteelt flink uit te
- Published in Zendingen
John Schot bestiert de kleine koffiebranderij Schot koffie in Rotterdam sinds 2011. De bonen worden op lage temperatuur, dus echt ‘slow’ gebrand en in kleine hoeveelheden. Optimale versheid dus. Liefde voor koffie heeft John opgedaan tijdens zijn werk voor een handelshuis in koffie waarvoor hij de wereld over reisde. Hij werd gegrepen door de passie
- Published in Koffiebranders
Koffiebonen branden: altijd al eens willen weten hoe dat in zijn werk gaat? Kijk dit filmpje voor letterlijk veel ‘inside information’! De Hongaar Attila Zérczi maakte een video met onder andere een GoPro terwijl de Hongaarse koffiebrander Laczkó Gábor zijn werk doet. Vanaf het moment dat Gábor de bonen uitpakt tot het verpakken van de
- Published in Koffieverhalen
Blommers Coffee Roasters in Nijmegen is opgezet door de broers Berend en Robert Blommers. Hun inspiratie tot deze koffiebranderij kregen ze door Walter en Bernd Peters van de plantage Finca Irlanda in Chiapas, Mexico. Robert Blommers vertelt: ‘Walter is de grondlegger van biologische koffie en was onze leermeester voor het produceren van koffie op een
- Published in Koffiebranders
Voor een espresso is maar weinig water nodig en het kan dus lastig zijn om alle lekkere smaakstoffen er zo snel uit te krijgen. Dat ligt ook nog eens aan hoelang de koffieboon gebrand is. Veel koffiebranders branden hun koffiebonen lichter voor filterkoffie dan bij een espresso branding. Dat is niet overal in de wereld
- Published in Koffieverhalen