Kees Kraakman van Stadsbranderij Noord in Amsterdam kwam met een interessante koffieboon bij Koffiejuffrouw. De Rushashi uit Rwanda. Smaakvolle Rwanda koffie Ten eerste interessant qua smaak. Kees Kraakman vindt ‘m vooral als filter prachtig: ‘bessig, fruitig, een hele ‘cleane’ koffie. Met een sprankelende aciditeit’. De espresso krijgt iets honingachtigs dat doet denken aan koffie uit
- Published in Zendingen
No Comments
Je houdt van koffie. Natuurlijk! Maar wat gebeurt er eigenlijk tijdens het koffiezetten? En wat kun je doen om het eindresultaat, de extractie, te beïnvloeden of te verbeteren? Zodat jij de beste koffie zet. Koffiejuffrouw vertelt hoe en wat. Niet alles is oplosbaar Tijdens koffiezetten extraheer je de geur- en smaakstoffen uit koffiebonen in warm
- Published in Koffieverhalen
De koffieteelt is behoorlijk intensief: tussen een piepkleine zaailing en een volwassen plant die zijn eerste vruchten draagt zit zo’n 5 jaar. En al die tijd moet dit kwetsbare plantje goed verzorgd en gepamperd worden om niet ten prooi te vallen aan allerlei op de loer liggende schimmels, parasieten en vraatzuchtige insecten. Het zal je
- Published in Koffieverhalen
Picture this… Op het terras van je fijne vakantiehuisje met uitzicht over een Italiaans meer. Of voor de tent aan je wat gammele tafeltje op die heerlijke camping in Zuid-Frankrijk. De geur van versgemalen koffie stijgt op uit het handmolentje dat tussen je knieën geklemd zit. Je spieren van je arm protesteren een beetje (toch
- Published in Koffieverhalen
Coole video over hoe koffie wordt gedronken in andere landen. Wereldkoffie dus! Hoe drinken ze koffie in Portugal bijvoorbeeld? Met citroen! Heel normaal in Portugal. Slagroom en vanille-ijs in je ijskoffie is meer iets voor Duitsers. En Viernamese koffie? Heb ik veel over gehoord, dat het heerlijk is onder andere. Komt vast door de gecondenseerde
- Published in Koffieverhalen
Op zoek naar een bijzonder cadeau voor je geliefde? Leer een hartje maken in het melkschuim van de cappuccino van je geliefde. Of wellicht een mooie Chemex voor je thuisbarista. Daar kun je mee aankomen op Valentijnsdag. Wat vieren we eigenlijk op Valentijnsdag? Ja, het is de dag van de liefde, maar sinds wanneer en
- Published in Koffieverhalen
Elmer Oomkes, koffiebrander van White Label Coffee prijst zijn koffiebonen uit Brazilië aan: ‘Mooie schone, heldere smaken. Zoet, nootachtig, maar er is zoveel te proeven. Persoonlijk vind ik deze Brazil extra mooi in een cafetière. De net iets ruwere smaak die een cafetière geeft past voor mij goed bij de notigheid. We hebben deze koffie
- Published in Zendingen
Als je dit leest, ken je het belang van goede koffiebonen. Maar daarmee ben je er nog niet. Er zijn veel factoren die jouw koffie uiteindelijk lekker doet smaken. Of niet. Koffiejuffrouw vergelijkt koffie graag met wijn, vanwege de complexiteit van smaken en geuren. Het ‘gemak’ van wijn echter is dat de wijnboer een eindproduct
- Published in Koffieverhalen
Steeds meer mensen ontdekken specialty coffee. Het is naast gewoonweg lekker ook interessant. We leren over microlots, handgeplukt en droogbedden: een leuke wereld om te ontdekken! Foto:©majdear Terroir Zo gebruiken koffiegekken steeds vaker termen die bij wijn al volledig ingeburgerd zijn, zoals terroir. Dat is zoiets als het microklimaat waar de boon is gegroeid, want
- Published in Koffieverhalen
Deze prachtige biologische koffie wordt verbouwd door de boeren van de Coöperatie Twongerekawa Coko in het Gakenke District in Noord-Rwanda. De dagelijkse leiding van coöperatie Coko is in handen van acht vrouwen en vier mannen met een professioneel agrarische achtergrond. Hun missie is om armoede onder de kleine koffieboeren van het district te verminderen. Coko
- Published in Zendingen