Met de feestmaand in aantocht is er goed nieuws: koffie levert geen calorieën. Waarschijnlijk een gigantische open deur, maar voor de zekerheid enkele feitjes. Kun je dat altijd nog als veilig gespreksonderwerp aansnijden, als de gemoederen te hoog oplopen tijdens een van de (familie)diners. 🙂 Zwarte koffie bevat nagenoeg geen vet, geen koolhydraten en geen
- Published in Koffieverhalen
No Comments
De koffieplantage Los Planes ligt in het bergachtige gebied van de regio Chalatenango in El Salvador. Vandaag de dag is de plantage in handen van Sergio Ticas, die het 18 jaar geleden erfde van zijn grootvader Jose Onofre Ticas. Er stonden toen alleen Typica-koffieplanten, maar Sergio heeft in de afgelopen jaren veel koffiestruiken vervangen voor
- Published in Zendingen
Er zijn mensen in de wereld die niet houden van de geur van versgemalen koffie. Ongelooflijk, ik weet het. Toch is het ruiken van geuren, dus ook die van koffie, nog een hele kunst. Leren van profs Geuren zijn moeilijker te benoemen dan smaken. Het deel van je hersenen die geuren verwerkt, vindt het lastig
- Published in Koffieverhalen
Voor een espresso is maar weinig water nodig en het kan dus lastig zijn om alle lekkere smaakstoffen er zo snel uit te krijgen. Dat ligt ook nog eens aan hoelang de koffieboon gebrand is. Veel koffiebranders branden hun koffiebonen lichter voor filterkoffie dan bij een espresso branding. Dat is niet overal in de wereld
- Published in Koffieverhalen
Bij Coutume Café, nog zo’n begrip in Parijs, kozen we voor Ndava Micosta, een koffieboon uit het Afrikaanse Burundi, gebrand voor espresso. Als Belgische kolonie begon koffieteelt in dit land in Zuid-Oost Afrika rond 1920, met wisselend succes. De laatste jaren wordt het steeds beter, helemaal sinds steeds meer koffieboeren zich toeleggen op de teelt
- Published in Zendingen
De koffiebrander van Coutume Cafe in Parijs brandde de koffieboon La Ceiba uit Guatemala voor Koffiejuffrouw. La Ceiba is ook de naam van de Nationale boom van Guatemala. De koffieboon komt van de koffieplantage Finca La Esperanza, gelegen op ca 1600 a 1800 meters in de bergen van Huehuetenango, in Guatemala vlakbij de Mexicaanse grens.
- Published in Zendingen
De koffiebonen die door de koffiebrander van Café Lomi in Parijs zijn gebrand komen van de plantage El Halcon op de hellingen van de berg Monte Copey, in de regio Tarrazu in Costa Rica. De familie Navarro heeft verschillende koffieplantages in dit bergachtige gebied, sommige op wel 1900 meter. Hoofd van de plantage is -nog
- Published in Zendingen
Het gaat voorspoedig met onze PR deze maand! In het november nummer van het heerlijke tijdschrift Delicious staat in de rubriek Foodiefile onder redactie van Merijn Tol een heel leuk stukje over Koffiejuffrouw. Blij en trots zijn we. Zie onderaan de hele rubriek Foodie Files van dat november nummer. Vorige week kwam de Elle Eten
- Published in Koffiejuffrouws favorieten, Koffieverhalen
ELLE Eten is verzot op Koffiejuffrouw! 🙂 Rond oktober komt ieder jaar een lijst uit met de door de redactie geselecteerde 100 favoriete ingrediënten, trends, recepten, fenomenen, dranken en helden. Bearnaisesaus was bijvoorbeeld ooit een favoriet, net als riesling, rode rijst en Jonnie en Thérèse Boer. En dit jaar dus ook Koffiejuffrouw! Koffieabonnementen zijn hot
- Published in Koffiejuffrouws favorieten