Zalig de Montañas del Diamante filter en espresso gebrand door Stooker Roasting Company. De bonen komen van een kleine plantage in de bergen van Costa Rica, in de Tarrazu regio, in de provincie San Jose. De plantage wordt gerund door de Gutiérez familie die op een –groot- deel van hun grond koffie verbouwt. De koffieplanten
- Published in Zendingen
No Comments
Elmer Oomkes, koffiebrander van White Label Coffee prijst zijn koffiebonen uit Brazilië aan: ‘Mooie schone, heldere smaken. Zoet, nootachtig, maar er is zoveel te proeven. Persoonlijk vind ik deze Brazil extra mooi in een cafetière. De net iets ruwere smaak die een cafetière geeft past voor mij goed bij de notigheid. We hebben deze koffie
- Published in Zendingen
In 2014, het eerste jaar van Koffiejuffrouw, hebben we verrukkelijke koffiebonen in onze pakketten gehad. Wij werden regelmatig verrast door wat onze lokale helden, de koffiebranders, ons lieten proeven. Wat een kennis en liefde voor het vak en voor het product! Maar het is natuurlijk super als wij de koffie lekker, bijzonder of GoedGevonden vinden
- Published in Koffiejuffrouws favorieten
Als je dit leest, ken je het belang van goede koffiebonen. Maar daarmee ben je er nog niet. Er zijn veel factoren die jouw koffie uiteindelijk lekker doet smaken. Of niet. Koffiejuffrouw vergelijkt koffie graag met wijn, vanwege de complexiteit van smaken en geuren. Het ‘gemak’ van wijn echter is dat de wijnboer een eindproduct
- Published in Koffieverhalen
Dat was een mooie afsluiter van 2014: Koffiejuffrouw werd getipt in het artikel ‘Verrassing!” in fd Persoonlijk, het tijdschrift bij Het Financieele Dagblad. Het artikel gaat over de huidige trend van food-abonnementen, waar het koffiebonenabonnement natuurlijk prachtig tussen staat. Koffiejuffrouw staat op een hele, eigen pagina! Welke food-abonnementen er nog meer genoemd werden? Tussendoortjes, Chinese
- Published in Koffiejuffrouws favorieten
Steeds meer mensen ontdekken specialty coffee. Het is naast gewoonweg lekker ook interessant. We leren over microlots, handgeplukt en droogbedden: een leuke wereld om te ontdekken! Foto:©majdear Terroir Zo gebruiken koffiegekken steeds vaker termen die bij wijn al volledig ingeburgerd zijn, zoals terroir. Dat is zoiets als het microklimaat waar de boon is gegroeid, want
- Published in Koffieverhalen
De espressokoffie die BorgmanBorgman uit Leiden brandde voor Koffiejuffrouw komt uit de regio Copan in het zuidwesten van Honduras. De koffieteelt in Capucas begon rond het jaar 1880. Een boer verbouwde een klein aantal koffieplanten voor eigen gebruik. Pas zo’n 75 jaar later durfde een boerenzoon de stap te nemen de koffieteelt flink uit te
- Published in Zendingen
Koffiebonen branden: altijd al eens willen weten hoe dat in zijn werk gaat? Kijk dit filmpje voor letterlijk veel ‘inside information’! De Hongaar Attila Zérczi maakte een video met onder andere een GoPro terwijl de Hongaarse koffiebrander Laczkó Gábor zijn werk doet. Vanaf het moment dat Gábor de bonen uitpakt tot het verpakken van de
- Published in Koffieverhalen
Hou je van cappuccino? Vergeetachtige types. Dubbele espresso-drinker? Harde werker. Geinig hoor, het klopt best. Wat zegt je koffie over jou? Ik vond een infographic die inzichtelijk maakt wat jouw favoriete koffie zegt over jouw karakter. En het klopt aardig. Kijkend naar de koffiedrinkende huisgenoten dan. Bij mij zelf overigens niet. Echt niet! Mijn favo
- Published in Koffieverhalen
De frisheid van limoenen, was dat niet ooit een zeep-reclame? Dat kun je dus ook in koffie proeven. Nu wij zo met het beoordelen en proeven van koffie bezig zijn, praten we ook veel over de smaken en hoe je die moet benoemen en interpreteren. Aciditeit komt veel voorbij. En het is beslist iets anders
- Published in Koffieverhalen