CREATE ACCOUNT

Brazuca Coffee: Mistura Fina (Brazilië)

/ / Zendingen
Brazil coffee

De huismelange van een van ‘onze’ koffiebranders Tiago van Brazuca Coffee in Amsterdam kreeg de naam Mistura Fina, ofwel ‘fijne melange’. En dat is niet zomaar natuurlijk. Ieder seizoen stelt Tiago heel zorgvuldig en met veel liefde de melange opnieuw samen van de nieuwe oogsten die binnenkomen.

Mistura Fina

De Mistura Fina die nu in je koffepakket zit is een combinatie van Yellow Catuai en Mundo Novo, twee smakelijke boontjes in een interessante melange. De Mundo Novo is een populaire boon in Brazilië, een krachtige Arabica-soort die een kruising is tussen de Bourbon en de Typica. Er wordt heel veel koffie verbouwd in Brazilië: er zijn meer dan 300.000 koffieboerderijen. Ze verschillen erg in grootte en kwaliteit. Van kleine plantages van nauwelijks een halve hectare waar vaak de specialty coffee industrie interesse in heeft tot de mega-plantages waar vooral bulkkoffie wordt verbouwd. Terug naar de Mistura Fina: gezet als espresso heeft ie een volle, lange nasmaak: dat wordt extra lang nagenieten. En ook als cappuccino en latte blijft deze melange goed overeind. Wist je dat door melk te stomen in plaats van te koken of op te warmen, de zoete smaak van de melk wordt geaccentueerd? Heb je weer minder suiker nodig. Lekker afwisselen dus deze maand!

De feiten over Mistura Fina uit Brazilië (Brazuca Coffee)

  • Koffiebrander: Tiago Gawlinski van Casa Brazuca
  • Plantage: Verschillende koffieplantage in regio São Paulo, Brazilië
  • Varieteit: Yellow Catuai en Mundo Novo, 100% Arabica
  • Groeit op: 1500-1900 meter
  • Gebrand voor espresso: maal de koffiebonen zo fijn als het zand van de Cariben.
  • Je proeft: een volle koffie met een lange afdronk.
  • Koffiejuffrouw zegt: ‘Een lekkere, klassieke espresso. Heerlijk!’

GoedGevonden en verzonden: augustus 2016

TOP