Onno van Stooker Roasting Company in het hippe Amsterdam-Oost brandde de lekkere Motto blend voor Koffiejuffrouw. De blend is een mix van 2 of meer single origin koffies en in dit geval is dat de Braziliaanse Congonhas en de Sidamo uit Ethiopië. De boon van de Fazenda Congonhas in Brazilie is een rode Catuai, die ‘natural’, ofwel
- Published in Zendingen
No Comments
Liefhebbers hoeven we het niet te vertellen: espresso is een echte smaakbom. Een goede espresso heeft iets stroperigs, is wat dik van structuur en heeft een intense en krachtige smaakintensiteit. Kers op de taart is in het geval van een espresso de cremalaag. Dat is de verzameling oliën en onopgeloste delen van de koffie en
- Published in Koffieverhalen
Samen met BeanBrothers in Eindhoven selecteerde Koffiejuffrouw de koffieboon Yirgacheffe. Koffiebrander Harro van de Beek: ‘Veel Ethiopische koffies staan bekend om hun fruitige tonen. Maar wat wij zo te gek aan deze koffie vinden is de supermooie balans tussen zoetheid en fruitige tonen. Denk hierbij aan mooie rode kersen en zachte chocolade met een lichte citrussmaak.
- Published in Zendingen
Back to Black’s koffiebrander Inge Bulthuis brandde VistaBella voor Koffiejuffrouw, een mooie boon uit El Salvador, uit de regio van de vulkaan Santa Ana. De plantage VistaBella waar deze bonen groeien is een familiebedrijfje, zoals de meeste koffieplantages in El Salvador. Koffieboer Chico Garcia Rossi laat zijn koffie verwerken in de Rio Zarco Mill, geleid
- Published in Zendingen
Je neemt je koffie serieus. En terecht. Het leven is te kort voor slechte koffie. Nu je goed bezig bent met verse koffiebonen, zou je eens kunnen kijken naar je bonenmaler. Hoe jij je koffiebonen maalt is van groot belang. Sommige mensen hebben nog een oudje staan, een bonenmaler geërfd van moeder, doet het nog
- Published in Koffieverhalen
De eerste blend in ons pakket is de Floresta, gebrand door Brandmeester’s. Blends in de specialty coffee-markt zijn anders dan die in de commerciële koffiemarkt, de echt grote jongens, zeg maar. Bij de grote merken worden de bonen net zolang gemengd tot de vertrouwde smaak ontstaat, die ze al sinds jaar en dag voeren. Bij
- Published in Zendingen
De koffieboon La Niebla die White Label voor Koffiejuffrouw brandde, komt van een microlot, een speciaal deel van de plantage ‘El Carmen’. Ooit was El Carmen onderdeel van een grotere plantage, Finca La Colina, een van de eerste koffieproducerende boerderijen in de regio Acatenango in Guatemala. Koffieboer Mateo Mejia Mazariegos won in de vorige eeuw
- Published in Zendingen
Blend? Espresso? Puristen waren we toen we net met Koffiejuffrouw startten. Eerst wilden we niet eens voor espresso gebrande bonen aanbieden. We wilden iedereen aan de filterkoffie krijgen…. 🙂 Dat draaiden we al snel terug en dat is maar goed ook. Espresso is natuurlijk gewoon heerlijk en erg geliefd bovendien om thuis te zetten. Ook
- Published in Koffieverhalen
Voor koffiefreaks is Kenia het summum. Keniaanse koffie is van hoge kwaliteit, de koffieplanten gedijen hier uitstekend door de juiste hoogte en bodemgesteldheid. De koffie die Blommers nu voor Koffiejuffrouw brandde, komt uit de Nyeri-regio in Centraal-Kenia. Deze streek is net zo belangrijk voor koffie als Bourgondië is voor wijn. De smaken van de koffie
- Published in Zendingen
Biologische koffie gebrand door Brazuca Coffee dit keer, een goede organic brasil. De koffieboon Red Iapar 59 groeit op de Fazenda Camocin in Pedra Azul in de deelstaat Espírito Santo, Brazilië. Deze fazenda is een bijzondere koffieplantage waar volgens biologische en biodynamische principes koffie wordt geproduceerd. De koffieboon gedijt goed in het milde klimaat. Door
- Published in Zendingen