Koffie uit Peru! Behoorlijk bijzonder… De Chirinos koffiebonen die White Label voor Koffiejuffrouw brandde, is in feite een blend van de beste singles van piepkleine plantages in de Cajamarca regio in het noorden van Peru. Deze streek staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit koffie. De plantages liggen hoog in het Andes-gebergte, op zo’n 1700-1900 meter
- Published in Zendingen
No Comments
Rien Borgman van BorgmanBorgman uit Leiden brandde de Zahabu uit Kenia voor Koffiejuffrouw. Zahabu betekent ‘goud’ in het Swahili. Je komt die naam vaker tegen bij Keniaase koffies. Het wordt meestal gebruikt als een kwaliteitslabel. Goud in je kopje! Favoriet Koffiebrander Rien Borgman vindt het een mooie boon: ‘Mooi complex. De zoete fruitsmaken komen goed
- Published in Zendingen
Nadat het pak koffiebonen is geopend, bewaar je de bonen op een koele, droge plek. En gebruik je ze zo snel mogelijk. Koffiejuffrouw licht toe waarom koffiebonen bewaren op de juiste manier zo belangrijk is en wat de originele verpakking van de koffiebrander bijdraagt. Maal je je koffiebonen vlak voor gebruik, zoals het hoort, maar
- Published in Koffieverhalen
Daan Verleg van DENF Coffee Roasters kwam de jonge barista Tim uit Portland Oregon, USA tegen. Portland is een van de Amerikaanse steden waar koffie meer een lifestyle-product is. De stad heeft een keur aan koffiebranders en specialty coffee-bars. Geïnspireerd stelden Daan en Tim een blend samen, Pedaler Portland-style, met de smaak uit die koffiestad. Pedaler
- Published in Zendingen
Op het Amsterdams Coffee Festival raakten we aan de praat met koffiebrander Bert Stoker die daar Black Rebel, zijn nieuwe koffiebranderij introduceerde. Met veel passie en enthousiasme vertelde hij over zijn koffies. Uiteraard proefden we het een en ander en waren we vooral gecharmeerd van de koffie van de Galapagos Eilanden. Behalve dat ‘ie heel
- Published in Zendingen
Jeroen, waar komt je interesse voor koffie vandaan? Ik heb van jongs af aan veel affiniteit gehad met eten en drinken; het bereiden, proeven/smaken en achtergrond van producten. Dat heeft mijn richting bepaald. Hoe is je koffiecarrière verlopen? In aanloop naar de opening van onze eerste zaak ‘Coffee Bru’ ben ik gaan werken bij ‘de
- Published in Koffiebranders
Onze nieuwe koffiebrander Jeroen Keizer van Rum Baba Roastery in Amsterdam-Oost brandde heel enthousiast de warmbloedige Braziliaanse boon Recreio voor je. En hij vertelde over de plantage waar de koffie vandaan komt. De Carvalho Dias familie verbouwt al sinds 1890 koffie in de bergen van Serra da Mantiqueira. De weduwe Ignes Bernardinada Silva Dias was
- Published in Zendingen
John Schot van Schot Koffie uit Rotterdam meldde dat hij een heel bijzondere koffie had, uit Burundi. Schot, kom maar op, zeiden wij. En inderdaad, hij had gelijk. De koffie is afkomstig van een lokale gemeenschap in het Kayanza district in Burundi en verwerkt in het Buziraguhindwa verwerkingsstation (ja spreek dat maar eens hardop uit
- Published in Zendingen
Onno van Stooker Roasting Company in het hippe Amsterdam-Oost brandde de lekkere Motto blend voor Koffiejuffrouw. De blend is een mix van 2 of meer single origin koffies en in dit geval is dat de Braziliaanse Congonhas en de Sidamo uit Ethiopië. De boon van de Fazenda Congonhas in Brazilie is een rode Catuai, die ‘natural’, ofwel
- Published in Zendingen