CREATE ACCOUNT

Koffiejuffrouw

  • Home
  • Koffie op kantoor
  • Nieuws
    • Koffiebranders
    • Zendingen
    • Evenementen
    • Koffiejuffrouws favorieten
    • Koffieverhalen
  • Service
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden

Cafeïnevrije koffiebonen

Cafeïnevrije koffiebonen

by / / Published in Koffieverhalen

De meningen zijn ernstig verdeeld over cafeïnevrije koffiebonen. Er wordt wat lacherig over gedaan. ‘Waarom zou je koffie drinken als je het effect niet krijgt?’ is een veelgehoord argument. ‘Het zit allemaal tussen de oren’ is er nog zo een. Maar wat als je nou echt last hebt van cafeïne? En toch de smaak van koffie lekker vindt? Voor hen is decafé een uitkomst.

Beetje cafeïne

In Europa mag een boon die 0,1% cafeïne bevat cafeïnevrij genoemd worden. Dan is het stimulerende stofje nagenoeg verdwenen. Dat wordt overigens al bij de groene boon eruit gehaald, nog voor het branden dus. Dat gebeurt meestal met de water-koolstofmethode of met de di-chloormethaanmethode die de smaak en het aroma van de koffieboon niet aantasten. Het verschil proef je dus vrijwel niet.

Oplosmiddelen

Met de waterkoolstofmethode worden de groene bonen langdurig gespoeld met water waarin de cafeïne oplost. Bij de di-chloormethaanmethode worden de bonen na een waterbad, waardoor ze poreus worden, meerdere malen ondergedompeld in di-chloormethaan, een oplosmiddel. De bonen worden uiteraard wel weer gewassen daarna voor ze klaar zijn voor het branden.

Grotere producenten

Je kunt je afvragen hoe gezond het gebruik van zulke oplosmiddelen is, maar je moet toch wat als bijvoorbeeld slapeloze koffieliefhebber. Koffiejuffrouw is bij de koffiebranders met wie we werken nog geen cafeïnevrije-bonen tegengekomen. Zij nemen hun bonen vooral af van kleinschalige plantages, waarvan de oogst toch al niet zo groot is. Een deel gebruiken voor het cafeïnevrij maken, is dan niet erg voor de hand liggend. Vooralsnog komen decafé bonen dus voornamelijk bij de grotere producenten vandaan.

In het filmpje wordt het proces van cafeïnevrij maken ook nog eens –grappig- toegelicht.

  • Tweet
Tagged under: arabica, cafeinevrij, decafe, koffie-weetjes, koffiebonen, koffiekennis

About

What you can read next

Ideale koffietijd
Recycle koffie in je tuin!
Wat zegt je koffie over jou?

Archives

maart 2023
M D W D V Z Z
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« sep    

Categories

  • Evenementen
  • Koffiebranders
  • Koffiejuffrouws favorieten
  • Koffieverhalen
  • Zendingen

Contact

Koffiejuffrouw VOF
Grevelingenstraat
1078 KP Amsterdam
info@koffiejuffrouw.nl
KVK: 59284692
BTW: 853404732B01

Volg ons op:

© 2018 Copyright Koffiejuffrouw

TOP