DENF Roasters of Coffee: koffieboon El Salvador
Daan Verleg, de koffiebrander van DENF Roasters of Coffee over de koffiebonen die hij brandde voor Koffiejuffrouw: ‘Ik vind El Salvador een fascinerend land. De plantages blijven lang in dezelfde families, zoons of dochters erven het van hun ouders. Daardoor is de kennis van en over het verbouwen van de lokale koffie heel groot. Ondanks alle politieke kwesties van de afgelopen decennia produceert men uitstekende Arabica’s.’
Deze koffieboon komt uit het departement San Miguel in het oosten van El Salvador. Ruim 87 procent van de koffie uit deze streek wordt geproduceerd door kleine plantages (niet meer dan 7 hectare). Het is een heel vruchtbare streek, onder andere door de vulkanische bodemsamenstelling.
Pacamara bonen
De Pacamara boon is een variëteit, die waarschijnlijk is ontstaan in El Salvador. De koffiebonen zijn erg groot vergeleken bij andere soorten. Hoe hoger deze boon groeit hoe beter de kwaliteit.
De feiten over koffieboon El Salvador (DENF Roasters of Coffee)
- Koffiebrander: Daan Verleg van DENF Roasters of Coffee in Eindhoven (Lees meer over DENF Roasters of Coffee >>)
- Groeit op: 1300 meter hoogte
- Variëteit: Pacamara, 100% Arabica
- Verwerkingsmethode: gewassen
- Geschikt voor: De voor espresso gebrande bonen maal je zo fijn als het zand van de Caraïben, mooi fijn en zijdezacht.
- Je proeft een complete koffie met een combinatie van zoet, een volle body en een mooie levendigheid.
- Koffiejuffrouw zegt: ‘Een spannende espresso. Krachtig, met een prettig zuurtje. Proeven we chocolade en bruine suiker? Lekker!’
